材料

• 豚肉(千切り) …… 150 g
• 竹の子(千切り) …… 300 g
• 干し椎茸(水で戻して細く切る) …… 4 個
• 黄ニラ(2～3cm) …… 80 g
• 春巻きの皮 …… 20 枚
• 調味料a(醤油　大さじ１／砂糖　小さじ１／お酢　小さじ１／酒　小さじ１／片栗粉　小さじ１)
• 調味料b(醤油・塩・ほんだし　各少々)
• 片栗粉 …… 少々
• 小麦粉(春巻きの皮の糊用) …… 少々
• 油(炒め用・揚げ用)

作り方

(実際の写真が無いのでイメージ画像で)

【コメント】台湾人の料理教室の先生から教わった春巻きです。私は、どの料理本のどんな春巻きのレシピよりも、この先生から教わったレシピの春巻きが一番美味しいと思っているほどです。とっても簡単ですので宜しければお試し下さい。

【ポイント】冷凍保存も可能ですので、沢山作って冷凍してお弁当のおかずにも大活躍でした。

★作り方★(材料は春巻き20個分)

①豚肉は千切りにして調味料a(醤油　大さじ１／砂糖　小さじ１／お酢　小さじ１／酒　小さじ１／片栗粉　小さじ１)で下味をつける。

②フライパンに油を大さじ５ほど入れ、豚肉を加えて色が白っぽくなればお皿に取り出す。

③続いて干し椎茸(水で戻した物)、竹の子を炒め、調味料b(醤油・塩・ほんだし　各少々)で調味し、フライパンの中へ先に炒めておいた豚肉を戻し、片栗粉でとろみをつける。

④最後にニラを加えたら、春巻きの具が出来上がり。

⑤春巻きの皮で包み、180度ほどの油で揚げる。(2度揚げが美味しい)

※材料についてのポイント

・豚肉の代わりにエビでも可能

・竹の子の代わりに白菜でも可能